[文章导读] 电子自旋共振波谱仪（EPR）是一种重要的近代物理实验技术，研究对象是具有不成对电子的物质。近来电子自旋共振波谱仪EPR在啤酒、食品油、烟草以及化妆品等行业的质量控制和检测方面得到了很好的应用。

电子自旋共振波谱仪（EPR）是一种重要的近代物理实验技术，研究对象是具有不成对电子的物质。近来电子自旋共振波谱仪EPR在啤酒、食品油、烟草以及化妆品等行业的质量控制和检测方面得到了很好的应用。例如已发表文章的相关研究：

应用电子自旋共振波谱仪EPR比较研究不同微波功率下的大豆蛋白EPR波谱，探讨了制备方法对自由基浓度和种类的影响，确定了四种类型的自由基；

应用电子自旋共振波谱仪EPR分析干红葡萄酒DPPH清除能力及其与总酚含量的关系；

应用电子自旋共振波谱仪EPR对银杏叶提取物及其卷烟捕获自由基能力研究；

应用电子自旋共振波谱仪EPR法研究宁夏枸杞子极性提取物清除DPPH自由基的作用；

运用电子自旋共振波谱仪EPR和细胞增殖检测试剂盒（MTS）两种方法研究4个双羟基香豆素化合物及天然产物VC的清除DPPH自由基及抗肿瘤细胞增殖的能力；

微波处理对糙米制粉多样产物的自由基水平及贮藏稳定性的影响。采用电子自旋共振波谱仪EPR技术，对米粉自由基进行研究，考察不同微波处理条件对米粉加热后自由基生成及贮藏稳定性的影响。

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